Esta romescada de pescado es una receta tradicional de Cataluña, elaborada con un sabroso sofrito y jugosos filetes de pescado. El éxito está asegurado.
Antes de empezar a preparar esta romescada de pescado, pondremos a remojo las ñoras una hora en agua tibia.
Pasado ese tiempo, empezamos nuestra receta de romescada de pescado poniendo un chorreón de aceite de oliva a una paella y cuando esté bien caliente le añadiremos el rape y el dentón que habremos cortado en rodajas de aproximadamente cien gr. y que ya tendremos salpimentado y pasado por harina.
Una vez tengamos las rodajas de pescado doradas, las retiramos y reservamos en otra cazuela.
En la misma paella, añadiremos la cebolla picada lo más finamente que podamos y justamente antes de que empiece a dorarse, le añadiremos dos dientes de ajo picados también muy finos y seguidamente los tomates, también picados muy finamente.
Cuando lo tengamos todo bien sofrito (unos diez minutos bastarán) le añadiremos un vaso de agua y lo dejaremos hervir unos cinco minutos.
Pasado este tiempo, pasaremos el sofrito de nuestra romescada de pescado por el chino y se lo echaremos por encima del pescado en la otra cazuela.
Ahora, trituraremos las ñoras con los otros dos dientes de ajo, le añadiremos un cucharón de la salsa y lo mezclamos bien.
Para terminar la preparación de esta romescada de pescado sólo nos queda echar esta salsa en la cazuela y dejar que se cocine todo unos minutos. Rectifacamos de sal y listo.
Foto orientativa: Daniel García Peris
Esta receta de romescada de pescado es una de las mejores recetas costeras de Catalunya.
Combinando ingredientes que gustan a todo el mundo, como pimiento, tomate, almendra, pan y cebolla, esta receta de romesco triunfa en todas las mesas.
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